Receta de falafel sin grasa

¿cómo preparar receta de falafel sin grasa?

¿Que es el falafel?

El falafel es una croqueta de garbanzo que suele consumirse en el medio oriente aunque ha tomado mucha popularidad en los últimos años en el occidente.

Es un platillo vegetariano y económico que generalmente se sirve frito, sin embargo en esta ocasión la freiremos con aire caliente o lo prepararemos al horno.

Ingredientes falafel:

  • 200gr de garbanzo crudo, remojados una noche anterior.
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de cilantro
  • 1 taza de perejil
  • 1 a 2 dientes de ajo , esto es al gusto
  • 1 cucharada de comino
  • 1/4 de cucharada de pimienta
  • 1/2 de sal
  • Medio chile. Esto es opcional, pero en lo personal me parece que queda muy bien.
  • 2 cucharadas de harina integral o la harina de tu preferencia.
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear o bicarbonato (no es necesario)
receta falafel

Preparación falafel:

  1. El garbanzo ya debe estar remojado de una noche anterior y escurrido en su totalidad. ( Es de consistencia dura por lo que te recomiendo que utilices un procesador de alimentos o una licuadora de alto rendimiento)
  2. Incorpora y tritura todos los ingredientes a excepción de la harina y el polvo para hornear hasta conseguir una masa espesa.
  3. Pasa la preparación a un bowl o plato, agrega la harina y el polvo para hornear y mezcla.
  4. Déjala reposar en el refrigerador de 30 mins a 1 hora.

Para servir:

  1. Yo recomiendo hacerlas al momento de servir.
  2. Forma bolas con las manos, si las vas a comer como taco en tortilla árabe, aplastalas en la bandeja en forma de galleta para que sea más fácil comerlas.
  3. Ponlas en el freidor de aire por 15 minutos a 160 º o en el horno por 25 minutos a 180 º. En ambas opciones voltea a la mitad de tiempo.

Adicionales:

A mi me gusta acompañarlo con jocoque como salsa, pero podrías utilizar también hummus. Como taco en tortilla árabe o solas son deliciosas.

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